兴平桑镇辣椒在陕西乃至全国都享有盛誉。陕西关中“八大怪”中这样描述兴平桑镇辣椒：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，“虽说湘川能吃辣，老陕吃辣让人怕，辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。”在关中吃面，第一个惦记的就是油泼辣子，人们常说：“没有辣子哭爹喊娘”，可见辣椒在人们心中的地位。在关中平原还流行着关于兴平桑镇辣椒的顺口溜：“端一碗燃面喜气洋洋，没有油泼辣子嘟嘟啷啷。”《可爱的兴平》一书这样描述兴平辣椒：兴平桑镇辣椒具有椒身细长、皱纹均匀、颜色鲜红、膘肥籽多、油分大、辣味强6大特点。砸成面，用油一泼，芬芳四溢，满室生香；调菜佐食，满口生津，辣香醇厚，味道鲜美。